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Pommes issues exclusivement du Sundgau et de vieux vergers. Les pommes sèchent pendant 3 semaines avant d’être pressés.
S’en suit la phase de défécation après laquelle le jus est soutiré plusieurs fois avant de passer 3 mois et demi en barriques. Les barriques viennent de chez Catherine Riss à Reischfeld. Cidre mis en bouteille par gravité puis étiqueté sans dégorgement.
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Cidre à l’attaque franche mais avec de beaux tannins et une belle matière. Le jus est porté par une acidité bien droite et bien intégré. La bulle est fine et délicate.
| Weight | 4 kg |
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