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Pernand Vergelesses 2018 – Clos du Moulin aux Moines

Clos du Moulin aux Moines, un domaine au cœur de la côte de Beaune

Bourgogne

Blanc

2018

35.40 €

Le Pernand Vergelesses 2018 du Clos du Moulin aux Moines est un vin blanc issu de la région de Bourgogne. Ce vin d’appellation Bourgogne Pernand-Vergelesses provient d’un sol mono sableux et est élaboré à partir de cépage Chardonnay. Les vendanges sont manuelles et réalisées en septembre, avec un rendement de 40 hectolitres à l’hectare. Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée Qualité France. La fermentation se fait de manière douce et longue en cuve inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de 15% de fûts neufs. La teneur moyenne en alcool est de 13% vol.

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Pernand Vergelesses 2018 – Clos du Moulin aux Moines

Le Pernand Vergelesses 2018 Combottes du Clos du Moulin aux Moines se caractérise par sa minéralité, son parfum envoûtant et son équilibre entre fraîcheur et puissance aromatique. Les notes de pierre à fusil et d’amande grillée se développent avec le vieillissement, apportant une complexité supplémentaire à ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Pernand Vergelesses 2018, il est conseillé de le carafer pendant 1 heure ou plus, et de le servir à une température de 17°C. Ce vin accompagne parfaitement les viandes blanches en sauces. Il se marie également très bien avec des plats plus élaborés tels que des coquilles Saint-Jacques gratinées aux noisettes ou encore un risotto aux champignons et truffes.

Le Pernand Vergelesses 2018 du Clos du Moulin aux Moines peut être conservé encore 4 à 7 ans, ce qui permettra aux arômes de s’épanouir et de gagner en complexité au fil du temps.