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Roquetaillade 2018 – Jean Louis Denois
La robe du Roquetaillade 2018 est limpide, de couleur rubis et tuilée. Le nez révèle des arômes de sous-bois, de fruits mûrs tels que le cassis et la framboise, et de fruits secs. La bouche offre des saveurs de pruneau et de réglisse, tandis que le Cabernet Franc, avec de l’âge, présente un profil corsé et aromatique, évoluant vers des notes de sous-bois (mousse, feuille morte). Le Merlot apporte un équilibre grâce à ses notes de cerises noires et confère une certaine fraîcheur.
C’est un délicat mariage entre le fruit et le bois, avec les cépages bordelais cultivés sous un climat frais pyrénéen offrant un vin aux tanins fermes. L’âge révèle toute la complexité du terroir et des cépages.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17°C et il peut être dégusté entre 2024 et 2028. Pour les accords mets-vin, le Roquetaillade 2018 s’accorde parfaitement avec des plats mijotés aux notes herbacées et de garrigue, tels qu’un mijoté de porc au vin rouge, un gigot d’agneau rôti au thym, de la viande rouge saignante ou du gibier aux cèpes. Un carafage est possible avant dégustation.
