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Coef – Sébastien David 2020
Les tanins de Coëf sont remarquables pour leur finesse exceptionnelle, apportant à ce vin une singularité qui surprend et enchante. Ample et parfaitement équilibré, il atteint son apogée après quelques années en cave, promettant une évolution fascinante pour ceux qui ont la patience de le laisser mûrir. Ce cabernet franc a bénéficié d’un élevage de neuf mois en amphores italiennes à l’air libre, une technique qui lui confère une pureté exceptionnelle et un profil aérien, tout en affinant son grain de tanin. Le résultat est un vin de grande pureté, où chaque gorgée semble porter l’essence même de son terroir. Pour une expérience gastronomique complète, associez le Coëf avec une volaille tourangelle, une terrine de campagne ou des champignons de Saumur. Ces accords mets/vin mettront en valeur sa richesse et sa complexité.
