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François Chidaine Montlouis Clos du Breuil 2022
La récolte de ce millésime s’est faite manuellement, avec des tris successifs. Avec seulement 1,3 g/L de sucres résiduels et une acidité totale de 4,34 g/L, le Clos du Breuil est une cuvée promise à un potentiel de garde impressionnant de 10 à 15 ans, voire plus pour les amateurs de vins évolués.
La vigne est choyée dans le respect des principes de la biodynamie et de l’agriculture conservatrice, sans aucun produit phytosanitaire chimique, ce qui confère à ce vin une pureté et une expression authentique du terroir. La vinification suit un processus naturel, avec un pressurage en pressoir pneumatique et une fermentation alcoolique lente, entièrement menée par des levures indigènes, dans des demi-muids de 620 litres. L’élevage se fait sur lies totales, dans les mêmes demi-muids, durant 6 à 8 mois, ajoutant complexité et texture au vin. Le résultat est un blanc sec et fruité, à la robe limpide et brillante.
Le nez offre une palette minérale, agrémentée de notes d’agrumes et de réglisse qui signent un vin au caractère affirmé et légèrement sauvage. En bouche, c’est un festival de fraîcheur et de fruité charnu, une cuvée qui invite à la dégustation dès à présent, que ce soit en apéritif ou en accompagnement de mets raffinés.
Le Clos du Breuil 2022 est une symphonie de saveurs qui s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, du cabillaud, ou encore des fromages de chèvre. Pour une expérience optimale, servez-le entre 11 et 12°C et laissez-vous transporter par ce voyage gustatif en Val de Loire.
