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Arbois Vin Jaune Domaine de la Pinte 2016
Le Vin Jaune 2016 se présente dans une robe jaune dorée, éclatante et prometteuse. Le nez est d’une grande complexité, avec une dominance de fruits secs, notamment de noix, et est rehaussé par une note distinctive de « marc ». En bouche, la cuvée surprend par sa puissance et sa persistance aromatique, caractéristiques des fruits secs qu’elle exprime avec opulence. Ce vin se marie idéalement avec des fromages de caractère tels que le Comté, le Morbier ou le Mont d’Or. Il accompagne également à merveille le Coq au Vin Jaune, divers plats cuisinés à la crème, des champignons, des viandes blanches, ainsi que des cuisines exotiques ou épicées, où sa robustesse aromatique complète les saveurs riches et complexes des mets.
Le potentiel de vieillissement du Vin Jaune est légendaire, souvent évoqué comme pouvant atteindre un siècle. Actuellement, il révèle une jeunesse et une exubérance qui mériteront plus d’une décennie pour s’épanouir pleinement. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16°C, après l’avoir ouvert quatre heures à l’avance.
