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Riesling Les Grandes Lignes Domaine Léon Boesch 2021
La récolte manuelle a lieu en septembre et en octobre. La vinification se passe en 2 temps. Premièrement, le raisin entier subit un pressurage prolongé, suivi d’une fermentation dans un foudre traditionnel utilisant des levures indigènes. L’élevage se fait en foudre sur lie totale jusqu’à la mise en bouteille, pour une production de 3 780 bouteilles.
Ce Riesling a un taux de sucre de 3,1 g/l, une acidité totale de 8,3 g/l, un pH de 3,0 et un taux d’alcool de 11,7 %. Au nez, il offre des arômes de madeleine, bergamote, tarte au citron, sauge, muguet, menthe poivrée et bois de cèdre. En bouche, l’attaque est franche et souple, suivie d’une acidité tranchante qui monte en puissance, aboutissant à une longue finale sur le citron jaune.
Ce Riesling se marie parfaitement avec :
- Une tête de veau sauce ravigote
- Des fleischschnacka
- Des plats à base de poisson fumé
- Des rillettes de poisson
- Des légumes au vinaigre
- De la crème d’artichaut.
