Pinot noir Les Jardins Domaine Léon Boesch 2021

Pinot Noir Les Jardins 2021, en AOC. Alsace Pinot Noir, sur des parcelles qui s’étendent sur 1,7 hectare avec une densité de plantation de 5000 à 6000 pieds/ha, et des années de plantation variées allant de 1972 à 2005. La géologie de ces parcelles est un mélange d’argile, de calcaire et de grès. Vendanges manuelles, réalisées avec un tri rigoureux les 29 septembre et 1er, 3 octobre, sont suivies d’une macération des raisins en grappes entières pendant 3 semaines. L’élevage se déroule pendant 12 mois en barrique de chêne français de plus de 10 ans, avec une fermentation malo-lactique en barrique et un ouillage toutes les 3 semaines sans soutirage. La mise en bouteille, effectuée le 22 février 2023, se fait sans filtration ni collage, préservant ainsi l’intégrité et la pureté du vin.