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Domaine des Terres de Velle – Volnay Ez blanche – 2019
Les vignes, âgées de plus de 50 ans, produisent environ 2000 bouteilles par millésime. La fermentation naturelle en cuve et en élevage en fûts de chêne français (25% de bois neuf) reflète la méthode bourguignonne traditionnelle. Après 16 à 18 mois d’élevage, le vin est mis en bouteilles sans filtration préalable, suivant le calendrier lunaire. Le profil gustatif du vin, à la robe rubis limpide, offre des arômes délicats de fruits rouges frais au nez. En bouche ce vin est élégant et la minéralité apporte longueur et fraîcheur.
Le « Volnay Ez Blanche » trouve son harmonie gastronomique aux côtés d’un pot-au-feu de dinde ou côte de bœuf. La température de service recommandée est de 18°C. Ce vin a un potentiel de garde estimé entre 5 et 7 ans. Cette cuvée incarne parfaitement la passion du domaine Terres de Velle pour la viticulture de qualité.
