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Pinot noir Schistes Jean Luc Jamet 2021
La cuvée Pinot Noir Schistes 2021, élaborée par le domaine Jean-Luc Jamet, illustre l’excellence de la viticulture sur sols schisteux. Issue de vignes âgées d’environ 10 ans, cette cuvée est le résultat d’une vendange manuelle et d’une égrappage intégral. La fermentation se fait en cuve d’acier inoxydable avec des levures naturelles pendant 15 jours, suivie d’un élevage sur lie pendant sept mois. Cet élevage se partage entre des barriques de chêne (50%, dont 10% de neuves) et des cuves inox (50%), avant un assemblage final sans filtration.
