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La cuvée Les Pouches 2021, à base de Cabernet Franc en appellation Saumur. Issue de vignes d’une quarantaine d’années, cette cuvée parcellaire est cultivée sur une butte calcaire, caractérisée par un terroir d’alluvions sur calcaire du quaternaire avec des sables limoneux en surface, idéal pour ce cépage.
La vinification s’effectue dans le respect des principes naturels, en cuves de béton, avant un transfert par gravité dans de vieilles barriques bordelaises et ligériennes, neuves et de plusieurs vins, pour un élevage soigné de 24 mois. Cette méthode d’élevage prolongé vise à enrichir le vin en complexité tout en préservant sa pureté et son expression. Seule une pincée de soufre, inférieure à 20 mg/l, est ajoutée à la mise en bouteille.
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En bouche, le vin est structuré, révélant une amplitude et une tension remarquables. Les tanins sont fins et bien intégrés, contribuant à une texture soyeuse. La longue période d’élevage se traduit par une profondeur aromatique, où se mêlent des saveurs de fruits noirs, d’épices douces et une touche subtilement boisée. La finale est longue, fraîche, témoignant d’un équilibre exemplaire entre la puissance et l’élégance.
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