Quand il fait beau et que les tables se couvrent de salades fraîches, la tomate règne en maître. Ce fruit juteux et acidulé, essentiel à tant de nos plats préférés, pose pourtant un casse-tête quand il s’agit de choisir le vin qui l’accompagnera. Si le choix du vin peut sembler compliqué, ne vous inquiétez pas ! Nous allons éclaircir ensemble les meilleurs accords pour que votre prochain repas d’été.
L’acidité de la tomate
La tomate est naturellement acide, ce qui peut rapidement devenir un problème si on ne choisit pas le bon vin. Dans le monde des accords mets-vins, il est souvent conseillé de contrer l’acidité d’un aliment avec un vin qui peut offrir un contraste. Cependant, avec la tomate, c’est l’inverse qui se produit. Il est préférable de choisir un vin qui partage une certaine fraîcheur, pour harmoniser l’ensemble plutôt que de créer un déséquilibre.
Les salades de tomates une histoire de fraîcheur et de légèreté
Pour une simple salade de tomates, optez pour des vins qui sont eux-mêmes frais et légers. Un rosé pas trop charpenté ou un vin blanc sec sont parfaits. Ils répondent à l’acidité de la tomate sans l’écraser. Par exemple, un Sylvaner d’Alsace, avec ses notes vives sera impeccable. Un autre bon choix serait un Côtes-du-Rhône blanc, léger et fruité, qui complétera la fraîcheur de votre salade.
Si vous aimez ajouter un peu de vinaigre à votre salade de tomates, soyez prudent avec le choix du vin. L’ajout d’acidité supplémentaire rend l’accord plus délicat. Si le vinaigre est un must pour vous, alors un rosé léger pourrait faire un joli pont entre les saveurs aigres-douces de votre plat.
Les tomates cuites accords parfait
Les tomates cuites, comme dans un plat de tomates à la provençale ou des tomates farcies, ouvrent d’autres horizons pour les accords avec le vin. Ici, l’acidité est souvent adoucie par la cuisson et les autres ingrédients prennent plus de place. Pour des tomates farcies, par exemple, un rouge léger mais expressif comme un Beaujolais ou un Bourgueil fera des merveilles. Ces vins, avec leurs tanins discrets et leur fruité éclatant, soutiendront sans dominer le plat.
Des plats à base de tomates plus robustes
Quand on parle de plats plus complexes comme les lasagnes ou la ratatouille, le choix du vin peut s’orienter vers des rouges plus structurés, mais toujours pas trop tanniques. Un vin d’Italien, avec ses arômes de fruits noirs et sa structure modérée, peut-être une excellente option. Alternativement, un Côtes-de-Provence rouge, élaboré principalement à partir de Grenache, apporte une rondeur et une profondeur de fruit qui se marient bien avec ces plats riches et aromatiques.
L’acidité de la tomate fait d’elle un compagnon de table exigeant, mais pas impossible. En choisissant des vins qui partagent certaines de ses qualités, ou qui complètent harmonieusement ses caractéristiques, vous pourrez transformer chaque repas en une expérience gustative équilibrée. N’hésitez pas à expérimenter avec différents vins et plats à base de tomates pour découvrir vos propres accords parfaits. Bonne dégustation !
Savourez l’Italie à la maison
Pour les amateurs de cuisine italienne et de plats à base de tomate, nous avons sélectionné des produits d’excellence qui sauront faire la différence dans vos préparations. Voici une sélections de nos produits phares, tous issus du domaine de Paolo Petrilli, reconnu pour son engagement envers la qualité et l’authenticité.
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Pomodori Passati Paolo Petrilli – 720ml
Savourez la richesse des tomates pleinement mûries au soleil, soigneusement pressé pour obtenir une purée lisse et homogène. Ce produit est idéal pour créer une base de sauce pour vos pâtes, pizzas, ou même un soupçon de velouté dans vos soupes.
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Pomodori in Cubetti Paolo Petrilli – 720ml
Ces tomates en dés offrent non seulement une texture agréable mais aussi un goût intensément frais. Elles sont parfaites pour vos bruschettas, salades, ou comme garniture riche pour vos plats de pâtes. Chaque morceau apporte une saveur italienne.
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Pasta Paolo Petrilli – Spaghetti 500 grs
Les spaghetti de Paolo Petrilli sont un classique indémodable. Faites à partir des meilleurs blés italiens, ces pâtes offrent la texture parfaite pour capturer toute sauce.
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Pasta Paolo Petrilli – Tortiglioni 500grs
Avec leur forme spirale, les tortiglioni sont excellents pour retenir les sauces plus épaisses.
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Pasta Paolo Petrilli – Penne Rigate 500grs
Les penne rigate sont un favori pour de bonnes raisons : leurs rainures attrapent parfaitement tout type de sauce, des plus légères aux plus consistantes. Elles sont parfaites pour un dîner rapide mais impressionnant.
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