Gibraltar Jean Philippe Padié 2020

Gibraltar, une cuvée phare de chez Jean Philippe Padié, qui met en avant la quintessence du Grenache noir. Les vignes, plantées sur des marnes schisteuses, bénéficient d’une exposition sud, garantissant une maturité optimale des raisins. La récolte est effectuée manuellement, avec une attention particulière, et les raisins sont transportés en cagette pour préserver leur intégrité.

La vinification est réalisée avec un profond respect pour le fruit. Après l’arrivée au chai, le raisin macère en cuve béton pendant 15 jours en grappes entières, suivant une méthode d’infusion. Aucun pigeage ni remontage n’est effectué, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. La fermentation est naturelle, grâce aux levures indigènes. Après le décuvage, les jus de goutte et de presse sont assemblés, puis le vin est entonné en vieilles barriques de 300 litres. L’élevage en barrique dure 8 mois, suivi d’un repos d’un mois en cuve inox, avant la mise en bouteille.