Bourgogne Les Crays Clos des vignes du Maynes 2021

Bourgogne Les Crays, une cuvée exceptionnelle du Clos des Vignes du Maynes, réalisée par Julien Guillot. Cette cuvée provient d’une petite parcelle dans le Mâconnais. Les vignes, d’une moyenne d’âge de 40 ans, sont cultivées sur des sols crayeux, favorisant l’expression pure et authentique du pinot noir. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec des tris successifs sur pied et en cave, garantissant une sélection rigoureuse des baies. La macération en grappe entière pendant 8 jours précède une fermentation spontanée, préservant l’authenticité et l’expression du fruit. L’élevage, d’une durée de 12 mois en barrique de plusieurs vins, ajoute de la complexité et de la structure au vin. La mise en bouteille est réalisée sans ajout d’intrants ni de sulfites, garantissant un vin naturel et authentique.