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Chardonnay du domaine Rolet en appellation « Arbois » sur des sols argilo-calcaires. Le domaine est à sa 3e année de conversion bio et réalise cette cuvée avec des vignes de Chardonnay de 40 ans. Les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle en fûts. Le vin est ensuite élevé pendant 9 mois en fûts de chêne, dont 30% en fûts neufs. Le vin est bien évidemment ouillé.
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Chardonnay à la robe jaune or, au nez qui s’ouvre assez rapidement. On découvre alors un chardonnay bien mûr et minéral. Arômes de fruits jaunes, d’agrumes et de vanille. En bouche, l’attaque est à la fois ronde et minérale. Le vin est ample avec une belle tension dans un style presque bourguignon. La finale est droite et longue.
Un chardonnay jurassien vinifié à la bourguignonne. Vin gourmand, ample et immédiat.
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