Pour en savoir plus
Domaine de François Chidaine : « Montlouis Blanc Les Bournais » 2022 – Loire
Dans le vignoble, l’accent est mis sur une culture en biodynamie et une agriculture de conservation des sols, où aucun produit phytosanitaire chimique ne trouble la croissance des vignes. La vinification est un hymne au naturel avec un pressurage en pressoir pneumatique et une fermentation alcoolique exclusivement menée par des levures indigènes dans des demi-muids de 620 L, processus pouvant s’étendre sur six mois. L’élevage s’effectue sur lies totales pendant 6 à 8 mois dans les mêmes contenants, enrichissant le vin de nuances subtiles et d’une texture élégante. À la dégustation il se présente comme un vin blanc sec et fruité, vêtu d’une robe limpide et éclatante. Le bouquet aromatique est un mariage délicat de fruits blancs, dominé par des effluves de pêche blanche. En bouche, le vin joue entre complexité aromatique et une fraîcheur tranchante, offrant une longueur en bouche qui surprend et enchante.
Ce vin d’une grande finesse s’accorde avec des mets d’exception tels que le homard, les coquilles Saint-Jacques, le bar ou encore les crustacés, sans oublier l’accord classique avec des fromages de chèvre. Servi à 11-12°C, il invite à un moment de pure délectation, que l’on choisisse de le savourer immédiatement ou de le laisser s’épanouir avec le temps.
