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La cuvée Hector et Juliette est vinifiée à base d’une grande majorité de Syrah complété par un peu de Grenache. Les vignes ont environ 60 ans et sont exposées plein sud sur argile et calcaire. Les raisins sont récoltés à la main en caissettes, puis sont macérés en grappe entières pendant au moins 2 semaines avec remontages et délestages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en barrique de chêne Français avec 1/3 de neuves pendant 12 mois. Un beau touché de bouche avec des tanins fins, équilibre du vin très plaisant : fruit et fraîcheur sur des notes de groseilles et de café. Un vin des Corbières soyeux sans aucune lourdeur. Un beau vin de gastronomie qui pousse le Languedoc vers le haut.
