Pour en savoir plus
Le Bel Ouvrage Damien Laureau 2018
C’est un Savennières puissant et cristallin, alliant gourmandise sensuelle du fruit et énergie du terroir. Le bouquet complexe se dévoile en vagues successives, débutant sur des notes florales et végétales telles que la verveine, la citronnelle, la violette, l’eucalyptus, la menthe sauvage, le thé au jasmin et le lilas. La dimension minérale évoque ensuite la roche pilée et la pierre-ponce, laissant place à un cortège de fruits miellés : mirabelle, pomme, poire pochée, gelée de coing et abricot. Des notes d’agrumes et de marmelade d’orange soulignent l’énergie du vin.
En bouche, ce Savennières est particulièrement vivant et actif, porté par des fruits blancs et jaunes et des touches acidulées de rhubarbe et de bergamote. La puissance et la concentration exceptionnelle du millésime sont canalisées par une arête minérale aux amers fins. La finale impressionne par sa précision et sa finesse, marquée par une vibration minérale et saline exceptionnelle. La persistance est phénoménale.
Ce Savennières 2016 rare et magnifique se marie parfaitement avec une gastronomie aromatique aux épices délicates, comme des poissons grillés ou en sauce légère : La fraîcheur et la minéralité du vin se marieront parfaitement avec des poissons tels que le bar, la dorade ou le cabillaud, préparés simplement grillés ou accompagnés d’une sauce légère.
