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Cidre à base d’une seule variété de pomme (inconnue au bataillon) issue d’arbres plantées en 1920 dans la commune de Wolschwiller. Verger en coteaux exposés Nord. Pressurage rapide en pressoir à bande. Le jus est réceptionné; départ de la fermentation avec levures indigènes et pendant les 14 premiers jours de fermentation, des marcs de Riesling (cuvée de Grès ou de Force par Catherine Riss) vont macérer dans le jus. Ensuite le jus est soutiré avant d’être entonné pendant 6 mois en vieilles barriques. Mise en bouteille le 1er mai 2023 sans ajout d’intrants ni de sulfites.
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Cidre à l’attaque vive et franche, milieu de bouche complété par un côté vineux apporté par les marcs de riesling. Finale vineuse et minérale. Beau cidre de gastronomie, idéal en accord avec un tartare d’huîtres à la coriandre en suivant la recette de Food for Love.
| Weight | 1.5 kg |
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