Mâcon Loché 2021 – Clos des Rocs

Mâcon Loché 2021 – Clos des Rocs

Appellation Mâcon avec dénomination Loché sur le climat « en Près Forêt » et sur le millésime 2021. L’unique cépage utilisé pour l’élaboration de ce vin est le Chardonnay, cultivé sur des vignes d’une quarantaine d’années en moyenne. Le terroir est marqué par un sous-sol argilo-calcaire, qui apporte une certaine minéralité aux vins. Le vigneron, Olivier Giroux, pratique une agriculture biologique et le rendement moyen est de 40 hl/ha, ce qui permet de produire des raisins de qualité, concentrés en arômes et en saveurs. Les vendanges sont réalisées à la main, dans le respect des traditions bourguignonnes. Les raisins sont ensuite pressés en grappes entières, puis légèrement débourbés. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes, dans des pièces bourguignonnes et des demi-muids de 500 litres. L’élevage se fait sur lies pendant 12 mois, toujours en pièces bourguignonnes et demi-muids, avec une légère filtration avant la mise en bouteille.