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Tam tam Domaine le bout du monde 2021
Le Tam Tam 2021 du Domaine du Bout du Monde se dévoile dans une robe grenat sombre, illuminée de reflets violets. Le nez, légèrement sauvage, est une invitation à la découverte. Il évoque des senteurs d’herbes aromatiques, ponctuées de notes épicées de poivre, suscitant une véritable envie. En bouche, l’attaque est juteuse et acidulée. La densité et la profondeur du vin se marient à merveille avec la gourmandise des fruits rouges et noirs. Malgré cette intensité, le vin conserve une fraîcheur remarquable, faisant de lui un canon de gourmandise.
Un vin solaire, juteux, qui ravira les amateurs de Syrah authentique et naturelle. Idéal pour accompagner des moments conviviaux, il est le reflet du savoir-faire et de la passion d’Edouard Lafitte.
Edouard Lafitte, vinificateur au domaine le bout du monde
Au cœur du Roussillon, là où les montagnes embrassent le ciel, Edouard Lafitte, un homme sans racines agricoles, a choisi de planter les siennes. Le Domaine du Bout du Monde, un nom inspiré par l’exclamation des premiers visiteurs ébahis par la beauté sauvage du lieu, s’étend sur 7 hectares répartis entre Lansac, Rasiguères et Cassagnes. Ces terres, riches en arènes granitiques, schistes et gneiss, sont le théâtre d’une viticulture respectueuse et passionnée. La quête d’Edouard a commencé loin de ces terres, à la cave coopérative d’Estézargues, où il a côtoyé des vignerons de renom comme Jean-François Nicq. Mais l’appel de la terre était trop fort. Sans expérience mais avec une détermination sans faille, il s’est lancé dans l’aventure, guidé par son ami Loïc Roure du Domaine du Possible. Ensemble, dans ce qu’ils aiment appeler le « Jajakistan », ils ont cherché l’altitude, la fraîcheur et une exposition nordique pour donner naissance à des vins qui chantent la pureté, le fruit et la vivacité.
Les vendanges se font à la main, dans le respect de la nature. La vinification, elle, est un art que pratique Edouard avec une approche naturelle, privilégiant la macération carbonique et les basses températures. Les vins, non filtrés, sont le reflet fidèle de leur terroir. Depuis 2005, année de son premier millésime, Edouard a affronté les défis avec patience et persévérance. Aujourd’hui, le fruit de son travail, soutenu par une communauté soudée, est une gamme de vins authentiques, croquants et vivants. Le Domaine du Bout du Monde est une ode à la passion, à l’authenticité et à la beauté du Roussillon.
