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Touraine Rouge 2021 : Domaine de François Chidaine – Loire
À 12 % vol d’alcool, cette création modérément alcoolisée réserve une acidité équilibrée de 3,65 g/L et des sucres résiduels inférieurs à 0,5 g/L, promettant une dégustation axée sur la fraîcheur et l’éclat du fruit. La mise en bouteille a eu lieu en juin 2022, suggérant un temps de garde d’au moins 5 ans pour ceux qui sauront patienter pour laisser le vin s’épanouir pleinement.
Les vignes puisent leur caractère dans des sols diversifiés, des argiles à silex aux argilo-calcaires, situées dans des communes pittoresques telles que Chissay-en-Touraine. Chaque baie est sélectionnée avec soin lors de vendanges manuelles, suivies d’une fermentation spontanée grâce à des levures indigènes, le tout se déroulant en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, et ce, à basse température.
En dégustation, il se présente dans une robe rubis qui invite à la gourmandise. Elle offre un nez séduisant, révélant des arômes de fruits rouges tels que la griotte et le cassis, qui s’entremêlent dans un ballet olfactif enchanteur. L’attaque en bouche est tout en douceur, laissant place à un milieu de bouche fruité et un final légèrement tannique, le tout porté par une fraîcheur remarquable.
Ce vin est le compagnon idéal pour une variété de plats, des charcuteries fines aux viandes blanches, en passant par des tartes salées ou encore des grillades. À servir sans chichi et à apprécier dès maintenant, il est une invitation à la convivialité et au partage, à une température idéale aux alentours de 16-18°C.
