Château Revelette – Famille Fischer

Une culture de la vigne durable pour des cépages de qualité au Château Revelette.

Les vins produits sur ce domaine sont commercialisés sous l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, qui est une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) créée en 1985 et qui exige des critères de production stricts pour les vins rouges, blancs et rosés produits dans la région.

Le domaine du Château Revelette s’étend sur une surface totale de 40 hectares, dont une grande partie de 28 hectares est dédiée à la culture de la vigne. Les cépages plantés sur le domaine incluent des variétés telles que le grenache, la Syrah, le cabernet sauvignon, le Carignan, le Vermentino et le chardonnay, qui sont les principales variétés de raisins autorisées pour l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Ces cépages sont soigneusement sélectionnés pour leur adaptation au terroir et aux conditions climatiques de la région, et sont cultivés dans le respect des pratiques de viticulture durables et respectueuses de l’environnement.

Les vins produits sous cette appellation doivent répondre à des critères de production rigoureux qui incluent les cépages autorisés, les rendements maximums autorisés, les techniques de vinification et les périodes de vieillissement.

Les vins rouges, blancs et rosés produits sous l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence doivent contenir des cépages spécifiques, notamment le grenache, la Syrah, le cabernet sauvignon, le Carignan, le Vermentino et le chardonnay. Les rendements de la vigne sont également réglementés pour assurer une qualité constante du produit final.

De plus, les techniques de vinification et les périodes de vieillissement sont également réglementées. Par exemple, les vins rouges doivent vieillir au moins 12 mois avant leur commercialisation, tandis que les vins blancs doivent vieillir au moins 3 mois. Le Château Revelette est considéré comme l’une des références de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, avec une production de vins de qualité supérieure. Le domaine est également engagé dans des pratiques de viticulture durable et respectueuse de l’environnement.

La production de vins naturels et biodynamiques : la passion du Château Revelette

Le domaine se distingue des autres par sa culture biodynamique, son engagement en faveur de la production de vins naturels et son utilisation de techniques de vinification traditionnelles.

En ce qui concerne la culture des vignes, le Château Revelette suit les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Cela signifie que les vins sont produits sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides ou de produits chimiques synthétiques. Les méthodes biodynamiques impliquent également des pratiques telles que l’utilisation de préparations spéciales de plantes et de composts, ainsi que la planification des travaux agricoles en fonction des phases de la Lune et des mouvements planétaires.

À propos de la production de vins naturels, le domaine se distingue par son utilisation minimale de sulfites, un conservateur couramment utilisé dans la production de vins, mais qui peut avoir des effets négatifs sur la santé et l’environnement. Au Château Revelette, les vins sont produits de manière artisanale, en utilisant des méthodes biodynamiques qui respectent les cycles naturels de la vigne et préservent la biodiversité locale.

Les raisins sont cueillis à la main et triés minutieusement avant d’être vinifiés dans des cuves en béton et en bois. Le domaine produit une grande variété de vins, allant du rouge au blanc en passant par le rosé. Chaque vin est le reflet de son terroir, exprimant les caractéristiques uniques du sol et du climat.

Les vins du Château Revelette ont gagné en reconnaissance ces dernières années, remportant des prix prestigieux et étant servis dans certains des meilleurs restaurants du monde. Le domaine  propose des dégustations de vins, permettant aux visiteurs de découvrir la passion et le savoir-faire qui se cachent derrière chaque bouteille.

Le Château Revelette est non seulement un producteur de vins exceptionnels, mais aussi un défenseur de l’environnement et des méthodes de production durables. En utilisant des techniques de viticulture biodynamique et en minimisant l’utilisation de produits chimiques, le domaine montre qu’il est possible de produire des vins de qualité exceptionnelle tout en préservant la nature et la santé humaine.

Les techniques de vinification traditionnelles et naturelles du Château Revelette.

Les techniques de vinification du Château Revelette sont d’utiliser des méthodes traditionnelles, telles que la fermentation en cuve en béton, la macération à froid et la fermentation malolactique en barriques de chêne. Les vins sont également élevés en fûts de chêne pendant une période variable en fonction du cépage et du millésime.

Le Château Revelette utilise des techniques de vinification traditionnelles et naturelles, en minimisant l’utilisation d’intrants. Les raisins sont cueillis à la main et triés minutieusement avant d’être vinifiés dans des cuves en béton et en bois.

Le domaine a également recours à des techniques de viticulture biodynamique qui respectent les cycles naturels de la vigne et préservent la biodiversité locale. Cette méthode de culture utilise des préparations naturelles, comme le compost et les préparations à base de plantes, pour nourrir la vigne et protéger contre les maladies et les ravageurs.

En ce qui concerne les conteneurs de stockage, le Château Revelette utilise différents types de contenants selon les vins produits. Les vins rouges et blancs sont vieillis en barriques de chêne français, tandis que les vins rosés sont vieillis en cuves en béton pour préserver leur fraîcheur et leur fruité. En ce qui concerne l’utilisation d’intrants, le Château Revelette utilise une quantité minimale de sulfites, un conservateur couramment utilisé dans la production de vins, mais qui peut avoir des effets négatifs sur la santé et l’environnement. Le domaine privilégie l’utilisation de techniques naturelles de vinification pour produire des vins purs et expressifs qui reflètent le terroir et les caractéristiques du millésime.