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Les vignerons
Domaine Ganevat – Jean François Ganevat
Rotalier
Jura
(FR)
Le domaine Ganevat à Rotalier est conduit par Jean-François Ganevat, véritable figure du vignoble Jurassien. C'est lui qui a fait rayonner la réputation de la région dans le reste de la France et à l'international.
Il est d'abord passé par chez Jean-Marc Morey à Chassagne Montrachet. Et c'est certainement à la suite de cette expérience qu'il s'est pris d'isoler toutes les subtilités de chaque micro-terroir des parcelles du domaine.
Région : Bourgogne-Franche-Comté
Pays : France
Appelations : Côtes du Jura blanc et rouge, vin jaune
Vignoble : Jura
Superficie : 8.5 ha
Mode de culture :
Biodynamique
Biologique
Les vins du domaine
37.80 €
27.70 €
29.50 €
Domaine Ganevat à Rotalier, Côtes du Jura
La petite bourgade de Rotalier dénombre 158 habitants dans le Sud du Jura. C’est une commune qui se situe au sein même de l’appellation Côtes du Jura. En effet, dans le sud il n’y a pas d’appellation communales et donc toutes les cuvées du domaine seront donc classées en « Côtes du Jura ».
Cette appellation est majoritairement composée de marnes et d’argiles, bien qu’il existe de nombreux terroirs avec de nombreuses caractéristiques différentes.
Viticulture en agriculture biologique et biodynamique
Dès son retour de Bourgogne en 1998, Jean François Ganevat va convertir le domaine en agriculture biologique. Puis quelques années plus tard, il prendre le pas de la Biodynamie, ainsi le domaine sera certifié en biodynamie en 2014. Même si cela n’est pas affiché sur les bouteilles.
Vinification naturelle, vins intenses et profonds
Il est compliqué de parler de vinification traditionnelle ou pas car le domaine ne commercialise pas moins de 45 cuvées, ayant toutes un style bien différent.
Néanmoins, on peut caractériser les blancs du domaine par une extrême profondeur, parfois légèrement marqués par l’élevage mais toujours en subtilité. On sent que le vins sont purs avec de grandes matières. Ouvrir une bouteille de Fanfan c’est la garantie d’un grand moment de dégustation.
