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Ce vin blanc est produit en Bourgogne par le vigneron David Duvert, dans le respect de l’agriculture biologique. Issu de vignes âgées de 25 à 45 ans, il est élaboré à partir de Chardonnay, avec un rendement de 60 hl/ha. Le sol argilo-calcaire confère au vin une belle minéralité.
La vinification se fait par vendanges manuelles, avec un pressurage doux et une fermentation naturelle en cuve inox. L’élevage dure 8 mois sur lies.
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À l’œil, le vin présente une robe or dorée, brillante. Au nez, on découvre des arômes de coing, de pomme et de cire, avec une belle pureté minérale. En bouche, l’attaque est fraîche et ciselée, fidèle au style droit du Chardonnay, avec une finale longue et minérale.
À déguster entre 2025 et 2032, ce vin est parfait à l’apéritif. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant, et de le servir à 12°C.
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